Diesmal gab´s schwäbische " Seelen"

 

 

 

 

Die "Seelen" passen immer gut zu jedem Gericht dazu. Sie sind schnell und unkompliziert herzustellen. 

Man nehme:

700 g Dinkelmehl und 300 g Dinkelvollkornmehl. 1 Würfel frische Hefe, 

20 g Salz /ich bevorzuge das vom Himalaya und 750 ml kaltes Wasser.

Alles zusammen 20 Minuten kneten. Dann die Teigschüssel mit einer Folie abdecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen. Den Ofen vorheizen - in unserem Manz Brotbackofen wird auf 

250° C vorgeheizt; dann lege ich eine Dauerbackfolie auf meinem Brett zum Einschießen und forme immer eine Hand voll Teig mit ganz nassen Händen zu einem langen Strang, den ich leicht verdrehe. Den noch feuchten Teig bestreue ich wahlweise mit groben Salz und Kümmel oder mit Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesamkörnen.Wer will kann auch Mohn oder Kleie dazu verwenden. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die Backzeit beträgt ca. 25 Minuten - je nach Ofen. Frisch und warm aus dem Ofen schmecken die Seelen am Besten. Sie können auch noch lauwarm eingefroren werden. Dann 1 Std. in der Folie auftauen und im "Salamander" kurz cross nachbacken. So schmecken die Seelen wie frisch herausgebacken.