weiter gehts zur Nudelherstellung 

eine semiprofessionelle Nudelmaschine von Häussler

 

 

wir haben momentan  Matrizen für Bandnudel ,Suppennudel,Spaghetti,Spirelli,Tripolino,Tagiatelle 

 und eine speziell für Lasange

Vegetarische Küche

• Aus Hartweizen und legefrischen Eiern vom Bauernhof Nudelteig herstellen und Tagiatelle oder Nudelform nach Wunsch wählen. (siehe oben - hier sind's Spirelli)

•  Vom Hochbeet Brokkoli und Blumenkohl geerntet. In Salzwasser blanchiert (bissfest kochen). Ebenso die Nudeln extra in Salzwasser "al dente" gekocht und alles sofort abgeseiht.

• Entweder einige Tage zuvor Chiliflocken in Öl legen oder fertiges Sambal Oelek verwenden. Je nach persönlichem Geschmack 1 - 2 Zwiebeln fein würfeln; in Öl glasig anschwitzen und 1 Tl ( oder es darf auch ein wenig mehr sein) vom Chilligemisch zugeben. Die abgetropften Nudeln darin wenden.

• Ofen aufheizen. Normal 220° C Umluft 200 °C

• Eine Auflaufform ausfetten und Nudeln mit Brokkolie und Blumenkohl füllen. Wer mag, kann noch ein paar Tomaten überbrühen,  häuten und zum Auflauf dazu geben.

• 300 ml Bio-Milch mit 4 Eiern gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.

• Ca. 70  - 100 g Käse Tilsiter Art aus der eigenen Herstellung (oder guter Bio-Reibekäse) über den Auflauf streuen und ca 25 Min im Ofen fertig garen.     

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