Schweinswürstel selbst gemacht 

 

Der 1. Versuch ....

 

 

Nachdem die Geräte aufpoliert wurden, war es an der Zeit einen 1. Versuch zu starten. Also kauften wir am Bauernmarkt Schweinefleisch ein ( Nuß und Wammerl). Die abgewogene Menge wurde in Würfel geschnitten, mit den Gewürzen gut vermengt und im Gefrierschrank leicht angefrostet.
Dann durch den Fleischwolf gedreht, anschließend mit einem Ei und 50 ml Milch verknetet und zum Portionieren in den Wurstfüller abgefüllt. Der Lammsaitling Kaliber 18/20 hatte so seine Tücken. Wie finde ich die Öffnung um ihn über das Füllrohr zu schieben. Hat schon ein wenig gedauert, bis ich die Darmöffnung über den Füllstutzen gezogen hatte. Schließlich ging es an das Abfüllen. Ein paar Anfängerfehler passierten. Zu viel Druck und der Darm war gerissen, doch so etwas hält einen wahren, engagierten Hobbymetzger nicht auf. Das Ergebnis bestand den Vergleich mit den Fertigprodukten - man schmeckte deutlich den Unterschied heraus.
An der Rezeptur möchten wir noch ein wenig feilen. Nach unserem Geschmack war das Würstel noch etwas zu Trocken und der Knoblauchgeschmack war zu dominant.
Also - auf zum nächsten Versuch mit angepasster Rezeptur.