Tomatensuppe

MEINE SPONTANE TOMATENSUPPE NACH DEM MOTTO, WAS DER GARTEN HERGIBT:

Zutaten: 1 große Karotte, 1 Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 scharfe Pepperoni, 1 kl. Kartoffel, 600 g Tomaten gehäutet, 500 ml Brühe vom Hühnchen, 2 Eßl. Tomatenmark,  1 Bund Petersilie mit Wurzeln, je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und ein wenig Bio-Instand-Brühe zum Abrunden.

Zwiebelsorten, Karotte, Knoblauch in wenig Öl anschwitzen. Klein geschnittene Pfefferoni und Tomatenwürfel zugeben, aufkochen lassen. Tomatenmark und Brühe zugeben. Zum Schluß die klein geschnittene Petersilie samt Wurzel zugeben und ca. 15 Min. leicht unter einem Deckel köcheln lassen. Dann einen Teel. Salz, Zucker,  etwas Pfeffer aus der Mühle und wenig Instandbrühe zugeben. Alles pürieren oder durch ein Sieb streichen. Kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Kann mit feinem dunklem Basamico-Essig abgerundet werden. 

Wer es Feiner haben will - etwas Sahne oder Creme fresh unterrühren. Meine Suppe schmeckte allen Gästen ausgezeichnet